Farine et petits suisses : toutes nos recettes

Name: La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine
Ingredients: 500 à 600g de pommes de terre; 1 oeuf; 35gde farine; sel et poivre; 1 oignon; 200g de saumon; 6 fraises; des pistaches; pour la crème; 125g de mascarpone; 1petit suisse; 1 grosse cuillère à soupe de yaourt; 1 cuillère à soupe d'aneth; poivre et le zeste d'un citron vert; pour la sauce; le jus d'un citron vert; un peu de piment (pour moi piment doux); 1demie-cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe d'huile + 1 d'huile de pistache; poivre et sel; fraises en décoration

La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

À ne pas manquer !

La farine

La farine de maïs

À ne pas manquer !

La farine

La farine de maïs

Toutes les recettes de farine et petits suisses des Gourmets

Des idées de recettes de farine et petits suisses pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paillassons de pommes de terre au saumon et fraise

Martine P alias LiliMarti

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de citron vert pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Fondant aux pommes

Mariatotal

Ce fondant aux pommes, entre flan et gâteau de fromage blanc, frais, très léger et à peine sucré, ne nuira pas à votre ligne ! En plus, vous pouvez le faire en famille pour initier les petits à la cuisine facile. Parmi tous les gâteaux aux pommes, celui-là vous plaira par sa fraîcheur.

Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’avais une grosse envie d’une tarte aux fraises, plutôt classique avec de la crème pâtissière !

Mais, je n’avais pas envie d’une pâte croustillante dessous, je voulais quelque chose de plus léger.

J’ai donc eu l’idée de remplacer la pâte sablée ou feuilletée par une recette de gâteau au yaourt mais réalisée avec des petits-suisses afin que le fond de tarte soit moins épais.